Brrr, kalt ist es geworden. Das Thermometer zeigt grausliche Minusgrade, also genau der richtige Zeitpunkt für ein wärmendes Erdäpfel-Karfiolcreme-Süppchen.
Für die Erdäpfel-Karfiolcreme-Suppe werden 60 dag Erdäpfel geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten.
1 großen Karfiol putzen, waschen und zerteilen.
Einige Liebstöckelblätter waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Erdäpfel, Liebstöckel und Karfiol, samt zerteilten Strunk, in Salzwasser kochen.
Hälfte der gekochten Erdäpfel aus der Suppe nehmen und warm stellen.
1/4l sauren Rahm hinzufügen, Suppe mit einem Stabmixer gut mixen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen – fertig.
Herausgenommene Erdäpfel als Einlage wieder hinzugeben und Erdapfel-Karfiolcreme-Suppe servieren – guten Appetit!