Diesmal war wieder „schnelle Küche“ angesagt und das vorhandene Wurzelwerk gleich dazu verwendet, gschmackige Wurzelwerk-Spaghetti zu zaubern. Damit mein lieber Gespons auch auf seine Rechnung kam, gab es als Leckerli gebratene Kotelett dazu.
Für die gebratenen Kotelett werden 60 dag vom Knochen befreite Schweinekotelett abgeschwemmt, trockengetupft und der Fettrand mehrmals eingeschnitten.
Fleisch salzen, pfeffern und mit Majoran würzen.
Sonnenblumenöl in der Pfanne heiß werden lassen, Kotelett einlegen und beidseitig schön durchbraten, Fleisch etwas rasten lassen – fertig.
Für die Wurzelwerk-Spaghetti werden 2 Bund Suppengrün geputzt, gewaschen und auf Julienne-Art geschnitten.
1 Lauch putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
5 bis 6 Blätter Liebstöckel waschen, trockentupfen und ebenfalls fein hacken.
Butter in einem Reindl anlaufen lassen, geschnittenes Wurzelwerk und Lauch hinzufügen, kurz durchrösten, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie, Liebstöckel unterrühren, mit wenig Gemüsesuppe aufgießen und Wurzelwerk bissfest dünsten – fertig.
Gebratene Kotelett mit Wurzelwerk-Spaghetti servieren. Wer will serviert als weiteren Magenfüller eventuell noch Petersilerdäpfel oder gekochten Reis dazu – guten Appetit!