Wenn draußen der Wind ums Haus pfeift und es waagrecht schneit, dann ist es an der Zeit, dass wenigstens etwas mediterrane Stimmung in die Küche einzieht. Damit dem so ist, gab es bei unserem Redakteur diesmal Schweinsrouladen Mediterrane und schon schaute die Welt wieder freundlicher aus.
Für die Schweinsrouladen Mediterrane werden 60 dag dünn geschnittene Schweinsschnitzerl plattiert, beidseitig gesalzen und gepfeffert.
15 dag Schinken in dünne Scheiben schneiden.
15 dag durchzogenen, geselchten Speck ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
3 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Schnitzel auflegen, auf der Innenseite mit Knoblauch einreiben, mit Rosmarin, Oregano, Thymian und jeweils 4 bis 5 frischen Salbeiblättern würzen.
Schinken und Speck auf dem Fleisch verteilen.
Fleisch zusammenrollen, mit Rouladenklammern fixieren oder mit Spagat binden, in heißem Fett anbraten und dann unter wenden langsam fertig braten.
Spagat oder Rouladenklammern entfernen – fertig.
Für den Schnittlauchrahm wird 1 Bund Schnittlauch gewaschen, trocken geschüttelt und in kleine Röllchen geschnitten.
1/8l Rahm mit dem Schnittlauch abmischen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken – fertig.
Schweinsrouladen Mediterrane mit Schnittlauchrahm, Salat nach Saison und Reis servieren – guten Appetit!