Die sehr warme Frühlingssonne genossen, dann leicht verschwitzt den kühlen Wind im Schatten unterschätzt und schon ist es passiert – es darf geniest und geschnupft werden.
Nicht jede Erkältung ist Covid, aber jede Erkältung ist lästig. Bei jeder Erkrankung ist der Körper für jedwede Unterstützung dankbar und da kann eine Rindfleisch-Kraftbrühe gute Dienste leisten.
Als Einlage gibt es noch leichte Topfen-Kräuternockerl, die den Magen nicht belasten, damit die armen Schnupfennasen nicht auch noch Magendrücken bekommen.
Für die Rindfleisch-Kraftbrühe werden 15 dag Karotten, 15 dag gelbe Rüben, 15 dag Zeller, 1 Petersilienwurzel gewaschen, geputzt und kleinwürfelig geschnitten.
Einige Blättchen Liebstöckel fein hacken.
1/2 kg Schulterscherzel waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen hohen Topf geben, 1l kaltes Wasser hinzufügen und Suppe auf kleiner Hitze mindestens 2 Stunden kochen lassen.
Suppe vorsichtig abseihen, mit wenig Salz würzen – fertig!
Für die Topfen-Kräuternockerl wird 1 Handvoll frischer Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
25 dag Topfen, 5 dag sauren Rahm, 7 dag Grieß, 1 Ei, 1 Dotter und die gehackten Kräuter gut miteinander vermischen, mit Salz und Muskat würzen und Masse rund 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Nockerl formen, in leicht siedendes Salzwasser einkochen und auf kleiner Hitze Nockerl rund 10 Minuten ziehen lassen – fertig!
Rindfleisch-Kraftbrühe mit Topfen-Kräuternockerl servieren – guten Appetit!