Unser Redakteur hat wieder den Kochlöffel geschwungen und seine Lieben mit gebratenen Schweinsmedaillons, Letscho, Kräuter- und Pastinakenpuffer verwöhnt. Der Familie hat es wie immer gut geschmeckt und für Sie hätte ich hier die passenden Rezepte zum Nachmachen.
Für die gebratenen Schweinsmedaillons werden 60 dag Schweinsmedaillons gewaschen, trocken getupft, in stärkere Scheiben geschnitten.
Fleisch pfeffern, salzen und in heißem Fett beidseitig braten, damit sie innen noch schön rosa sind – fertig.
Für das Letscho werden 2 große Zwiebel geschält und fein geschnitten.
2 rote und 2 grüne Paprika waschen, entkernen, nudelig schneiden.
60 dag Paradeiser an der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, Haut entfernen und vierteln.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Zwiebeln und Paprika in Fett anrösten, Paradeiser dazu geben, weiter dünsten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Für die Kräuter– und Pastinakenpuffer werden 50 dag Pastinaken gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weich gekocht.
Pastinaken abseihen, etwas abkühlen lassen und durch die Erdäpfelpresse passieren.
20 dag Mehl, 3 dag geriebenen Parmesan, die gepressten Pastinaken, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
Teig in der Hälfte teilen und aus der einen Hälfte Pastinakenpuffer formen.
1/2 Handvoll frischer Küchenkräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Gehackte Kräuter in die zweite Hälfte des Teiges einarbeiten und die Kräuterpuffer formen.
Kräuter- und Pastinakenpuffer beidseitig goldgelb in etwas Öl herausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig!
Gebratene Schweinsmedaillons mit Letscho und Kräuter- und Pastinakenpuffer servieren – guten Appetit!