Gäste haben sich unerwartet zum Heringsschmaus angesagt oder es sollte einfach einmal schnell, und das ganz ohne Kochen, gehen?
Wie wäre es mit Carpaccio von Lachs und Jakobsmuscheln, garniert mit Melonenperlen und mit einer gschmackigen Zitrusmarinade verfeinert?
Für das Carpaccio von Lachs uns Jakobsmuscheln werden 50 dag Lachs in Sushi-Qualität circa 30 Minuten im Tiefkühler angefroren.
Fisch in hauchdünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit einem breiten Messer plattieren.
10 Jakobsmuscheln in Sushi-Qualität ebenfalls circa 30 Minuten im Tiefkühler anfrieren.
Muscheln in hauchdünne Scheiben schneiden und ebenfalls vorsichtig mit einem breiten Messer plattieren.
Lachs und Jakobsmuscheln auf einer Platte ausbreiten, mit Marinade beträufeln, mit Melonenperlen und Zitronenscheiben garnieren – fertig.
Für die Marinade werden 3 Zitronen und 1 Orange gepresst, mit 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Ahornsirup verrührt und mit Walnuss-Balsamico abgeschmeckt.
Für die Melonenperlen wird das Fruchtfleisch 1/2 Zuckermelone mit einem kleinen Kugelstecher ausgestochen – fertig.
Carpaccio von Lachs und Jakobsmuscheln mit Baguette oder getoastetem Weißbrot sofort servieren – guten Appetit!