Polenta, sprich Maisgrieß, gehört zwar nicht unbedingt zu den Lieblingsgenüssen meines lieben Gespons, aber eine Polenta-Karfiol-Suppe wird zeitweise doch toleriert.
Für die Polenta-Karfiol-Suppe wird 1 kleiner Karfiol in kleine Röschen geteilt, diese gewaschen und in Salzwasser bissfest gekocht. Karfiolröschen mit einem Siebschöpfer aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1/2 Handvoll gewaschene, trockengeschüttelte Petersilie klein hacken.
5 dag Butter erhitzen, 4 dag Polenta einrühren und kurz durchrösten.Mit 1l Hühnersuppe oder Gemüsesuppe aufgießen und Suppe leicht wallend circa 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, 1/8l Schlagobers mit der Schneerute einarbeiten und Suppe unter Rühren aufkochen lassen.
Suppe von der Hitze nehmen, noch einmal abschmecken, Karfiolröschen und Petersilie vorsichtig unterrühren – fertig.
Sollte die Suppe zu dick geworden sein, einfach noch Flüssigkeit hinzufügen.
Polenta-Karfiol-Suppe eventuell mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!