Für morgen habe ich mir ein Gericht herausgesucht, das schon recht herbstlich angehaucht ist. Morgen gibt es Mostbratenpfandl und als Beilage Salzerdäpfel.
Für das Mostbratenpfandl werden 4 Stück Rostbraten mit den Fingern schön durchgedrückt und beidseitig scharf in Butter angebraten; Fleisch warmstellen. 15 dag durchzogenen Speck grobwürfelig schneiden, 2 Zwiebel schälen, grob schneiden, 3 Knoblauchzehen schälen, blättrig schneiden, 10 dag Karotten, 10 dag Fisolen, 10 dag Champignons putzen, nicht zu klein zerteilen. Speck, Zwiebel, Knoblauch, Gemüse im Bratenrückstand anrösten, stauben, mit 1/2 l Apfel- oder Birnenmost aufgießen, Fleisch wieder einlegen, bei kleiner Hitze zugedeckt dünsten, bis die Sauce mollig ist – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Salzerdäpfel – guten Appetit!