Quitten waren lange Zeit fast vollständig vom Speiseplan verschwunden. Rund um den Bodensee findet man noch zahlreiche Plantagen, die die Früchte kultivieren. Für alle, die gerne einmal ein Kompott aus Quitten probieren wollen, für die gibt es hier das passende Rezept:
Für das Quittenkompott wird 1 kg Quitten gewaschen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Würfel geschnitten. 1 Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen. 1 Streifen Schale einer Biozitrone, Saft einer Biozitrone.
Quitten mit Zitronenschale, Zitronensaft, Vanilleschote, 10 dag Zucker, 1/8 l spritzigen Weißwein und 1/8 l Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Quitten weich sind.
Kompott auskühlen lassen, Zitronenschale und Vanilleschote entfernen – fertig.
Quittenkompott passt hervorragend zu allen Arten von Schmarren oder als Beilage zu Wild – guten Appetit!