Mein letzter Brokkoli war erntebereit. Eine Rose davon, die wirklich keinen Schönheitswettbewerb erzielen könnte, wird einfach zu einer gschmackigen Brokkoli-Erdäpfel-Cremesuppe verarbeitet und schon passt es wieder.
Für die Brokkoli-Erdäpfel-Cremesuppe wird 1 Rose Brokkoli geputzt, in Röschen zerteilt und gut gewaschen.
2 große oder 3 mittlere Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden.
Brokkoli und Erdäpfel in 1/2 l Rind- oder Gemüsesuppe weich kochen.
Einige Brokkoli-Röschen herausnehmen und zur Seite stellen.
Suppe passieren, 1/8 l Obers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken.
Suppe überkühlen lassen, 2 Eidotter versprudeln, vorsichtig in die Suppe einarbeiten, Suppe mit 1 größerem Stück Butter verfeinern, zur Seite gestellte Brokkoli-Röschen hinzufügen – fertig!
Brokkoli-Erdäpfel-Cremesuppe eventuell mit in Butter gerösteten Brotwürfeln aufwerten – guten Appetit!