An der Grenze zwischen Wald- und Weinviertel, im Pulkautal in nördlichen Niederösterreich, liegt der Familienbetrieb Wetter.
Seit über 50 Jahren betreibt die Familie Obstbau und seit über zwanzig Jahren werden im Betrieb Edelbrände und Fruchtsäfte aus bestem Tafelobst erzeugt.
Nachhaltige Landwirtschaft und die Erhaltung alter Obstsorten sollen bei den Wetters keine Fremdwörter sein, sondern gelebte Tradition.
Naturtrübe, direkt gepresste Fruchtsäfte werden mit eigenen typischen Geschmack in 12 Sorten abgefüllt und sämtliche Edelbrände sollen nach den Regeln der Quinta-Essentia gebrannt werden. Nach diesen Regeln werden ausschließlich 100% reine Destillate ohne Zugaben wie Zucker, Aromen, Fremdalkohol oder andere Zusatzstoffe gebrannt. Die Destillate werden, so Wetter, nach dem Rau- und Feinbrandverfahren in Kupferkesseln doppelt destilliert und nach ein- bis zweijähriger Reifung in Glasballons oder Fässern aus französischer Limousin-Eiche auf Trinkstärke gebracht.
Der Familienbetrieb Wetter konnte bereits bei mehreren Verkostungen beste Noten erringen und mit seinen Säften und Bränden begeistern.
Weil sich im Laufe der Jahre so manches ansammelt, das wert ist, bewahrt zu werden, gründete die Familie Winter das „1. NÖ Schnaps-Brennerei-Museum“. Viele Geräte, die für die Schnapsherstellung gebraucht werden, Flaschen und Gläser von der Biedermeierzeit bis heute, einschlägige Literatur und das Glanzstück – eine Wasserbadbrennerei aus Baden-Württemberg aus den 20er Jahren des vorigen Jahrhunderts – sind nach Rücksprache zu bewundern.
1. Niederösterreichisches Schnapsbrennerei-Museum
Adresse
Missingdorf 33
3751 Sigmundsherberg