Ich mag Wiener Küche, ich mag aber auch Internationale Küche. Wenn wir unterwegs sind, wird die Küche des jeweils bereisten Landes verkostet, in die diversen Töpfe geguckt und so manches super Rezept mit nach Hause genommen. Nach einem längeren Auslandsaufenthalt gibt es erstmal Fleischlaberl mit Erdäpfelpüree und dann werden die mitgebrachten Rezepte ausprobiert.
Hier ein Rezept, das einfach zum Nachkochen ist und schmeckt. Morgen gibt es Libanesisches Reisfleisch mit Karfiol.
2 Tassen Reis in sehr viel kochendes Salzwasser geben, circa 10 Minuten offen kochen, dann im Sieb kalt abspülen.
1 große Rose Karfiol in Röschen teilen, kleine Blätter zur Seite geben und aufheben. Röschen in Butter anrösten, aus der Pfanne nehmen. Circe 3/4 kg Lammschulter klein schneiden, im gleichen Fett rösten, pfeffern und salzen.
In einem hohen Topf nicht zu wenig Butter zerlassen, den Boden mit den kleinen Karfiolblättern auslegen, darauf eine Reihe geröstetes Fleisch, eine Schicht gesalzenen Karfiol, leicht mit Zimt bestreuen, eine Schicht Reis, wieder Fleisch, Karfiol und so weiter. Bratenfond mit 1 Tasse Wasser ablöschen und zum Schluss über das ganze Gemisch darübergießen. Zudecken und auf kleinster Stufe circa 1 1/2 Stunden dünsten lassen. Zum Servieren Platte anwärmen, Gericht darauf stürzen und in Butter gebräunte Pignoli darüberstreuen.
Dazu passt hervorragend Joghurt und Karottensalat, eventuell auch mit Pignoli vermischt.
Wer absolut kein Lammfleisch mag – auch kein Problem. Als Alternative kann man auch ausgelöstes, geschnittenes Putenoberkeulenfleisch verwenden – Guten Appetit!