Morgen gibt es wieder Pikantes und danach, für alle Zuckergoscherl, etwas Süßes. Morgen kommt bei uns zuerst Porree-Suppe mit Würstel auf den Tisch, für alle „Süßen“ gibt es dann Bayrische Apfelnocken.
Für die Porree-Suppe 1/4 kg Erdäpfel in Würfel, 1 Paar Frankfurter in Scheiben schneiden; 5 bis 6 Porree waschen, putzen, zu dunkle Stellen wegschneiden, den Rest des Porrees feinnudelig schneiden.
Porree in heißem Fett dünsten, mit Suppe aufgießen, zum Kochen bringen. Erdäpfel dazugeben, salzen, pfeffern; weichkochen. Kurz vor dem Servieren Würstel in die heiße Suppe geben, kurz ziehen lassen – fertig.
Für die Bayrischen Apfelnocken zerteilt man vier altbackene Semmeln in größere Stücke und weicht diese in Milch ein. 10 dag Butter cremig rühren, nach und nach gut ausgedrückte Semmeln, 3 Eier, 1 kg säuerliche, in kleine Würfel geschnittene Äpfel, 1/2 kg Mehl und etwas Milch darunter mischen. Masse circa 1/2 Stunde rasten lassen.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, aus der Masse mit einem Löffel große Nocken ausstechen, einlegen und fünf bis acht Minuten leicht wallen lassen.
Brösel in Butter goldgelb rösten, Nocken darin wälzen, mit Zimt und Zucker bestreuen – guten Appetit!