Gesundheitsbewusste und Genießer haben schon lange darauf gewartet – ab sofort sprießt und grünt es rundum und die frischen Kräuter und Wildgemüse wollen gepflückt werden.
Doch Vorsicht beim Sammeln – gepflückt sollte nur Bekanntes werden. Für Einsteigerinnen und Einsteiger bietet „die umweltberatung“ die Broschüre „Wilde Sachen zum Selbermachen“. Die Broschüre umfasst 56 Seiten im A5-Format und hilft an Hand von Wildpflanzenpostern beim Erkennen der Köstlichkeiten. Gleichzeitig sind viele Rezepte zum Kochen und Haltbarmachen von Wildkräutern und Wildfrüchten beinhaltet.
Die Broschüre ist um 4,50 Euro plus 2,65 Euro Versandkosten bei „die umweltberatung“ erhältlich.
Das Infoblatt „Vitamine aus Wildpflanzen und Keimlingen“ gibt es zum kostenlosen Download auf www.umweltberatung.at
Folgendes Rezept wurde uns von Frau Mag.a Michaela Knieli, Ernährungsexpertin von „die umweltberatung“, zur Verfügung gestellt:
Bärlauchbraterdäpfel
Zutaten für 4 Personen: 30 dag festkochende Erdäpfel, 2 dag Bärlauch, kaltgepresstes Olivenöl, Salz, Peffer.
Die Erdäpfel schälen, in Scheiben schneiden, und dämpfen. Dann trocken tupfen und in Öl goldgelb braten. Bärlauch waschen, hacken und mit Salz und Öl im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Braterdäpfel mit der Paste vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.