Für morgen habe ich mir ein typisches Gericht aus Kärnten herausgesucht, das zwar etwas Arbeitsaufwand erfordert, dafür aber hervorragend schmeckt. Morgen gibt es bei uns Kärntner Kasnudeln.
Für den Teig für die Kasnudeln werden 3/4 kg griffiges Mehl, circa 4 bis 5 dl Wasser und 3 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig verarbeitet. Teig zu einer Kugel formen, mit Geschirrtuch abdecken und circa 1/2 Stunde rasten lassen.
20 dag Erdäpfel in leicht gesalzenem Wasser kochen, abseihen, schälen und heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. 2 Esslöffel getrocknete Minze, 1 Esslöffel gehackten Kerbel mit 1/2 kg Bauerntopfen und den gepressten Erdäpfel gut abmischen, salzen und circa 2 dag schwere Kugerl formen.
Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, in gleichmäßigen Abständen auf der oberen Hälfte mit den Kugeln belegen. Teig rund um die Fülle mit Wasser bestreichen. Zweite Teighälfte darüberschlagen und zwischen der Fülle mit einem Kochlöffelstiel fest andrücken. Mit einem Teigrad zerteilen, Teigränder schön randeln, damit die Fülle nicht austreten kann. Kasnudeln in kochendes Salzwasser einlegen und circa 10 Minuten köcheln lassen, abseihen und abtropfen lassen.
Kasnudeln vor dem Servieren mit Butter übergießen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!