Suppe passt zu jeder Tages- und Nachtzeit. Wenn dann noch genügend Einlage darinnen ist, geht sie schon auch mal aus Hauptspeise durch. Morgen gibt es bei uns deshalb einen Wiener Suppentopf zum innerlichen Aufwärmen.
Für den Wiener Suppentopf wird 3/4 kg Beinfleisch ausgelöst und in circa 2 cm große Stücke geschnitten. 20 dag Karotten, 20 dag gelbe Rüben, 20 dag Zeller, 1 Petersilienwurzel putzen, schälen und in circa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 1/2 l Wasser zum Kochen bringen, Fleisch einlegen und bei milder Hitze circa 30 Minuten köcheln lassen. Gemüse und einige fein geschnittene Blätter Liebstöckel dazu geben und circa weitere 30 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken, 10 dag Suppennudeln hineingeben und so lange kochen, bis Nudeln fertig sind – fertig.
Suppe anrichten, mit viel geschnittenem Schnittlauch bestreuen – guten Appetit!