Wir mögen Krautrouladen und morgen kommen sie in einer erfrischenden Joghurt-Zitronen-Dillsauce auf den Teller.
Für die Krautrouladen wird 1 kleiner Kopf Weißkraut in einem Sud aus Wasser, 2 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Zucker blanchiert. Kraut abkühlen lassen und vorsichtig Blätter ablösen.
1 Semmel entrinden, in einer Milch-/Wassermischung einweichen, ausdrücken. 1 Zwiebel schälen, würfelig schneiden, 1 Esslöffel zerkleinerte Petersilie und geschnittene Zwiebel in Butter andünsten.
40 dag Faschiertes, gedünstete Zwiebel, ausgedrückte Semmel, 1 Ei gut verkneten; würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat; Masse nochmals gut durchkneten.
Krautblätter auflegen, Faschiertes darauf verteilen, zusammenrollen. Rouladen mit Rouladenklammern oder Spagat fixieren, rundum in Butter anbraten, mit 1/2 l Gemüsesuppe ablöschen, zudecken und im Rohr dünsten lassen, hin und wieder aufgießen – fertig.
Joghurt-Zitronen-Dillsauce: 2 Knoblauchzehen schälen, fein zerdrücken. 1/2 Bund Dill waschen, abschütteln, fein hacken. 40 dag 10 % Joghurt mit Knoblauch und Dille mischen, mit Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer abschmecken, vorsichtig unter ständigem Rühren leicht erwärmen, damit die Sauce nicht zerrinnt – fertig.
Krautrouladen mit Joghurt-Zitronen-Dillsauce übergießen und buntem Reis servieren – guten Appetit!
