Wir mögen Suppe und für morgen hat sich mein lieber Gespons eine seiner Lieblingssuppen gewünscht – morgen gibt es bei uns Knoblauchrahmsuppe.
Für die Knoblauchrahmsuppe werden 10 bis 12 Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Knoblauch in etwas Fett glasig andünsten. 5 dag Mehl dazugeben, kurz durchrösten, mit 1/2 l Rind- oder Gemüsesuppe sowie 1/2 l Milch aufgießen, glatt rühren, mit Salz, weißen Pfeffer und Muskat abschmecken und unter ständigem Rühren circa 15 Minuten köcheln lassen. 1/8 l sauren Rahm unterrühren und nur mehr ganz kurz aufkochen – fertig.
3 bis 4 Scheiben Schwarz- oder Weißbrot in Würfel schneiden. 2 Esslöffel gehackte Kräuter in etwas Butter kurz aufschäumen, Brot dazu geben, knusprig rösten – fertig.
Knoblauchrahmsuppe mit gerösteten Croutons servieren – guten Appetit!