Heute haben wir uns wieder verwöhnen lassen und Zitronenschnitten für die Kaffeejause besorgt.
Natürlich habe ich gleich das passende Rezept dazu zum Nachbacken herausgesucht.
Für den Teig der Zitronenschnitten werden 4 Eidotter mit 4 dag Zucker schaumig gerührt. 4 Eiklar mit 4 dag Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Eidottermischung und Schnee vorsichtig vermengen, geriebene Schale einer Biozitrone und Mark einer halben Vanilleschote beifügen. Zum Schluss 8 dag Mehl vorsichtig unterheben.
Backform mit Butter gut ausstreichen, mit Mehl bestäuben, Teig einfüllen, im Backrohr langsam backen.
Teig auskühlen lassen, mit Saft einer Zitrone beträufeln, dünn mit Orangen- oder Zitronenmarmelade bestreichen und mit Zitronenglasur glasieren – fertig – guten Appetit!
Zitronenglasur: 12 dag Staubzucker mit Saft einer Zitrone zu einem dicken Brei verrühren, das Ganze lauwarm erwärmen und dann Schnitten glasieren.