Schlosserbuben sind eine Altwiener Mehlspeise und haben mit dem Handwerk des Schlossers überhaupt nichts zu tun. Hier das Rezept meiner Großmutter, die ihre Familie mit dieser Spezialität hin und wieder verwöhnte.
Für die Schlosserbuben wird 1/2 kg Dörrzwetschken in einem Rotwein/Wassergemisch gekocht. Zwetschken abseihen, entkernen und statt des Kernes eine geschälte Mandel einsetzen.
Zwetschken in Weinteig tauchen, schwimmend in Fett ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Schlosserbuben vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen – guten Appetit!
Weinteig: 1/8 l Weißwein mit 3 Dottern und 1/4 kg Mehl versprudeln. Masse im Kühlschrank 2 Stunden rasten lassen.
1/8 l Milch einrühren. Aus 3 Eiklar einen steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben – fertig.