Bei unserem Besuch im Hotel-Restaurant Heide-Kröpke habe ich ein wunderbare Lammgoulasch aus dem Fleisch der Heidschnucken schnabuliert. Hier ein passenden Rezept zum Nachmachen, es muss ja nicht unbedingt Fleisch von den Heidschnucken sein:
1 kg ausgelöste Lammschulter in Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen. 1 kleines Stück Schale einer Biozitrone fein hacken.
1/2 kg Zwiebeln schälen, nudelig schneiden, in heißem Fett unter beständigem Rühren goldgelb rösten. 1 Esslöffel Paprika einrühren, ganz kurz durchrösten, mit einem Spritzer Essig und etwas Wasser ablöschen.
Fleisch, Knoblauch, Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt und 1 Esslöffel Paradeismark dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken.
Mit etwas Suppe oder Wasser aufgießen und Fleisch zugedeckt langsam köcheln lassen. Eventuell mit Mehl stauben, noch einmal kurz aufkochen, Lorbeerblatt entfernen – fertig!
Als Beilage passen hervorragend Vollkorn- oder Buchweizen-Nudeln und gedünsteter Lauch – guten Appetit!