Es ist wieder an der Zeit auf Altbewährtes zurückzugreifen und einen zünftigen faschierten Braten mit gschmackigem Letscho zu brutzeln. Dazu gibt es ein paar Erdäpfeln, die einfach in Salzwasser gekocht werden.
Für den faschierten Braten wird 1 Semmel entrindet und in einem Milch-/Wassergemisch eingeweicht.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
1 Handvoll Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Petersilie kurz stark mitrösten, auskühlen lassen.
Eingeweichte Semmel ausdrücken und gut zerteilen, mit Zwiebel-/Knoblauchmischung, 80 dag Rinder- oder gemischten Faschierten und 1 Ei gut vermischen.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken, nochmals gut durchmischen und einen Wecken formen.
Bratpfanne ausfetten, Wecken hineinlegen und im Rohr schön knusprig braten, hin und wieder, wenn nötig, mit Rindsuppe oder Wasser angießen – fertig.
Für das Letscho werden 2 große Zwiebeln geschält und fein geschnitten.
2 rote, 2 gelbe und 1 grünen Paprika waschen, entkernen, nudelig schneiden.
60 dag Paradeiser an der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, Haut entfernen und vierteln.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
Zwiebeln und Paprika in Fett anrösten, Paradeiser dazu geben, weiter dünsten. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Pro Person 2 bis 3 Erdäpfeln gut waschen, in der Schale in Salzwasser kochen, Erdäpfeln abseihen und schälen – fertig.
Faschierten Braten in Schnitten teilen, mit Letscho umgießen und mit Erdäpfeln servieren – guten Appetit!