Besuch hat sich angekündigt und zum Kaffeeplausch soll fruchtig-frisches serviert werden? Wie wäre es mit Pfirsichschnitten, die bestimmt jedem Zuckergoscherl schmecken und die mit ihrer süßen Frische für den gewünschten Genuss sorgen können.
Für die Pfirsichschnitten werden 12 dag Zucker mit dem Mark 1/4 Vanilleschote gut abgemischt.
Schnee aus 4 Eiklar fest schlagen, kurz vor dem Fertigwerden 1 Esslöffel Zucker kleinweise einarbeiten.
4 Dotter mit der Zuckermischung sehr schaumig schlagen.
12 dag Mehl einarbeiten und geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Form füllen und goldgelb backen.
Schnitten komplett auskühlen lassen, mittig auseinander schneiden, beide Teile dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, auf der Bodenseite die Hälfte der Creme auftragen und zweite Hälfte daraufsetzen.
Oberseite der Schnitten ebenfalls dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, restliche Creme darauf verteilen, mit Pfirsichstückchen belegen, mit dem etwas abgekühlten Gelee übergießen und Schnitten so lange kalt stellen, bis das Gelee fest ist – fertig.
Für den Obstbelag werden 60 dag Pfirsiche gut gewaschen, kurz in kochendes Wasser getaucht, mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser gehoben, geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
Für den benötigten Geleeüberguß wird 1 Packung fertiges Tortengelee nach Anleitung zubereitet und mit einigen Spritzern Zitronensaft parfümiert.
Für die Creme werden 15 dag zimmerwarme Butter, 12 dag Zucker, 1 Dotter und einige Spritzer Zitronensaft sehr schaumig gerührt – fertig.
Pfirsichschnitten in einzelne Teile schneiden und eventuell mit Schlagobers servieren – guten Appetit!