Kohlrabi und Karotten sind zur Zeit ja in bester Qualität vorhanden und außerdem noch sehr, sehr günstig zu haben. Wir mischen diesmal beide Gemüse und schmurgeln daraus eine samtige Kohlrabi-Karottencremesuppe, die dann mit einer Scheibe Toast, die mit Käse gratiniert wurde, serviert wird.
Für die Kohlrabi-Karottencremesuppe werden 40 dag Kohlrabi geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
20 dag Karotten schälen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
1/4 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
Kohlrabi und Karotten in 1 – 2 Esslöffel Butter anschwitzen, mit 1 Spritzer Essig ablöschen, mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und Suppe so lang kochen, bis das Gemüse gar ist.
Suppe von der Hitze nehmen, mit dem Stabmixer pürieren, 1/4l Schlagobers einarbeiten und 1/16l Weißwein einarbeiten.
Suppe noch einmal kurz erwärmen, Petersilie einrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Für den Käsetoast wird pro Person 1 Scheibe Toast getoastet. Toast mit 1 dünnen Scheibe Käse belegen, im Grill kurz überbraten, bis der Käse schmilzt – fertig.
Kohlrabi-Karottencremesuppe anrichten und mit Käsetoast servieren.