Diesmal musste es beim Kochen wieder relativ schnell gehen, also kam tiefgefrorener Dorsch zum Zug. Und da mein lieber Gespons tüchtig half, schnippelte er das Gemüse auf Julienneart und schon konnte schnabuliert werden.
Für den Dorsch werden 60 dag küchenfertig zugeputzte, entgrätete Dorschfilets kalt abgeschwemmt und trockengetupft.
Dorsch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
Dorsch beidseitig in wenig Sonnenblumenöl braten – fertig.
Für das Gemüse auf Julienneart werden 1 mittleres Stück Zeller, 4 bis 5 Karotten und 1 gelbe Rübe geputzt, gewaschen, trocken getupft und dann auf Julienneart geschnitten.
20 dag Lauch putzen, waschen, trockentupfen und in breitere Ringe schneiden.
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, geschnittenes Gemüse hinzufügen und durchrösten, Lauch hinzufügen und unter Schütteln oder Rühren gut rösten – fertig!
Dorsch mit Gemüse auf Julienneart servieren.
Kleiner Tipp am Rande: Wenn der Hunger größer ist, passen als weiterer Magenfüller Petersilerdäpfel hervorragend dazu.