Gamsfleisch ist nicht immer und überall erhältlich und kommt auch bei uns sehr, sehr selten auf die Teller. Diesmal konnte ich ein schönes Stück vom Schlegel bei unserem Wildhändler ergattern, das dann zu einem sämigen Gamsgulasch verarbeitet wurde.
View More GamsgulaschSchlagwort: Semmelknödel
Stelze, Rotkraut, Semmelknödel & andere Schmankerl
Ich bin ja ein absoluter Fan des „weiterführenden“ Kochens oder des Kochens auf Vorrat.
View More Stelze, Rotkraut, Semmelknödel & andere SchmankerlHasenlauf in Speck-Champignonsauce
Herbstzeit ist auch die Zeit von gschmackigen Wildgerichten. Diesmal hätte ich hier ein Rezept für einen Hasenlauf, der in einer Speck-Champignonsauce serviert wird.
View More Hasenlauf in Speck-ChampignonsauceHirschrücken in Madeirasauce
Mein lieber Gespons ist ja ein Fleischtiger, der aber bei Wildspezialitäten schnell nachlässt, jedoch Hirsch nicht verschmäht. Da kommt Hirschrücken in Madeirasauce genau recht, der…
View More Hirschrücken in MadeirasauceHirschbraten in Wurzelsauce mit Semmelknödel
Herbstzeit ist auch die Zeit von gschmackigen Wildgerichten. Wie wäre es mit einem Hirschbraten, der in einer molligen Wurzelsauce besonders gute Figur auf den Tellern…
View More Hirschbraten in Wurzelsauce mit SemmelknödelBruckfleisch
Immer wenn ich die Rezepte meiner Großmutter durchblättere finde ich Schmankerl, die früher öfter auf den Tellern landeten, heute aber fast in Vergessenheit geraten sind.
View More BruckfleischHasenlauf in Rahmsauce
Ich kann mich schon gar nicht mehr erinnern, wann bei uns das letzte Mal ein Hase auf den Tellern gelandet ist. Da diesmal mein Wildbret-Händler…
View More Hasenlauf in RahmsauceGeselchtes mit Apfel-Weinkraut und Semmelknödel
Von unserem letzten Aufenthalt in der Steiermark haben wir einen Welsch-Riesling mitgenommen, der hervorragend schmeckt. Da ich auch beim Kochen auf hochwertigen Wein zurückgreife, wird…
View More Geselchtes mit Apfel-Weinkraut und SemmelknödelFiaker-Gulasch mit Knödel
Ein saftiges Rindsgulasch schmeckt auch in der warmen Jahreszeit und kann mit den verschiedensten Zutaten aufgemotzt werden. Da Gulasch auch ideal aufgewärmt werden kann, habe…
View More Fiaker-Gulasch mit KnödelEmpfehlung des Tages – der aktuelle Kochtipp
Ich weiß, Fleisch mit Fettrand ist out. Da Fett aber auch Geschmacksträger ist, sollte dies besonders bei einem Schweinsbraten berücksichtigt werden. Für meinen Braten haben…
View More Empfehlung des Tages – der aktuelle Kochtipp