Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, dass noch sommerlich leicht ist. Morgen gibt es bei uns Hühnerbruströllchen mit Zucchini und als Beilage Erdäpfelpüree.
Für die Hühnerbruströllchen werden circa 40 dag Zucchini in circa 10 cm lange Stücke geschnitten und in wenig Salzwasser circa 3 bis 4 Minuten bissfest gedünstet. 50 dag dünn geschnittene Hühnerschnitzerl flach drücken, salzen, pfeffern, auf einer Seite mit Paradeismark bestreichen, auf die bestrichene Seite ein dünnes Blatt Schinken und gedünstete Zucchini legen. Fleisch zusammenrollen, mit Zahnstocher oder Rouladenklammern fixieren, rundum leicht mit Mehl bestäuben. Die Hühnerbruströllchen in Öl rundum goldbraun braten – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelpüree und wer mag, serviert noch knackig frischen Salat dazu – guten Appetit!