Wenn Gäste kommen und die Vorspeise noch genügend Platz für die nachfolgende Gerichte bieten soll, ist Roastbeef genau richtig.
Für das Roastbeef wird 1 kg ausgelöstes Beiried von zu starken Sehnen befreit. Fleisch teilweise einschneiden, damit es beim Braten nicht zusammengezogen wird. Fleisch mit Salz und Pfeffer gut einreiben. In der Pfanne in sehr heißem Fett rasch anbraten, dann ins gut vorgeheizte Rohr geben und ungefähr 35 bis 40 Minuten unter öfteren Begießen im eigenen Saft braten, bis das Fleisch außen durch und innen noch rosa ist.
Fleisch aus dem Rohr nehmen und circa 10 Minuten rasten lassen – fertig.
Roastbeef abkühlen lassen, in dünne Scheiben schneiden und mit Preiselbeer-Gelee und Weißbrot servieren – guten Appetit!