Als Beilage für unsere Gäste gab es gestern getoastetes Brot. Da etliche Scheiben davon übrig sind, gibt es morgen Ramequin mit Frühlingskräutern.
Ramequin ist ein typisches Gericht aus der Schweiz und eignet sich hervorragend zur Verwertung von Weißbrot.
So wie bei jeder Hausmannskost, gibt es die diversesten Varianten und der Phantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Ich bereite Ramequin wie folgt zu:
40 dag Weißbrot in Scheiben schneiden und toasten. Brotscheiben in einer befetteten Auflaufform abwechselnd mit 20 dag in Scheiben geschnittenen Emmentaler dachziegelartig einfüllen. Wenn keine Kinder im Haushalt sind, können die Brotscheiben mit spritzigem Weißwein beträufelt werden.
2-3 Eier, 1/4 l saurer Rahm und 1/4 l Milch versprudeln, 15 dag kleingeschnittenen Schinken und gehackte Frühlingskräuter daruntermischen, mit Paprika, Rosmarin, Salz, Muskat und Pfeffer kräftig würzen, darübergießen und mit Butterflocken belegen.
Im mittelheißen Rohr backen, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist – fertig.
Dazu gibt es grünen Salat mit viel frischen Kräutern – guten Appetit!