Meine Gurken werden trotz Regen reif und gehören verarbeitet. Morgen gibt es deshalb bei uns Gurkenragout.
Für das Gurkenragout werden 2 große Gurken geschält, halbiert, mit einem Löffel die Kerne herausgeschabt und würfelig geschnitten.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. 15 dag geselchten, durchzogenen Speck würfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch und durchzogenen Speck in etwas Butter andünsten. Gurkenwürfel dazugeben, salzen, pfeffern und circa 15 Minuten dünsten.
6 Eier versprudeln, mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika abschmecken, über die Gurkenwürfel gießen und unter Rühren stocken lassen. Gurkenragout mit Schnittlauch bestreuen – fertig.
Als Beilage passt getoastetes Weißbrot oder Baguette – guten Appetit!