Das derzeitige Wetter erinnert eher an den April als an den Juni. Da passt eine wärmende Linsenpüreesuppe, die nicht nur für das Gemüt gut ist, sondern auch gleich statt einer Hauptmahlzeit in Frage kommt.
Für die Linsenpüreesuppe werden 30 dag Linsen über die Nacht in Wasser eingeweicht.
1 Bund Wurzelwerk putzen, in kleinere Stücke teilen.
1 Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden.
2 bis 3 große Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden.
10 dag geselchten Speck ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Linsen abseihen, mit 1 l Gemüse- oder Selchsuppe, dem Wurzelwerk, den Erdäpfeln, 1 kleinen Stück Biozitronenschale und 1 Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Linsen weichkochen.
Würfelig geschnittene Zwiebel und Selchspeck in etwas Butter anlaufen lassen, circa 3 bis 4 dag Mehl einrühren, kurz durchrösten und zur Suppe geben. 1 Esslöffel Paradeismark unterrühren und Suppe etwas einkochen lassen.
Lorbeerblatt entfernen, Suppe in einem Mixer pürieren und danach passieren; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft noch einmal abschmecken und kurz aufkochen lassen.
Suppe von der Hitze nehmen, mit 3 bis 4 Esslöffel Obers und 2 Eidottern legieren – fertig.
Linsenpüreesuppe mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Brot servieren – guten Appetit!