Schön langsam werden meine Paradeiser rot und stehen zur Weiterverarbeitung bereit. Die ersten Fleischparadeiser werden gleich zu einem gschmackigen Paradeis-/Zwiebelsalat verarbeitet, der eine hervorragende Figur zu Fleisch, Fisch und Co. macht.
Für den Paradeis-/Zwiebelsalat werden 3 große Fleischparadeiser gewaschen, trockengetupft, in der Mitte auseinander geschnitten und die Stielenden entfernt. Paradeiser in dünnere Spalten schneiden.
1 große Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden.
Für die Marinade 2 Esslöffel Balsamico-Essig mit etwas Salz und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl gut verrühren.
Paradeiser mit Zwiebeln vermischen, mit Marinade übergießen, durchmischen und kurz ziehen lassen – fertig – guten Appetit!