Wenn es so heiß ist, hilft eine Suppe dabei, den Salzhaushalt des Körpers in Balance zu halten und kann auch so manche Hauptspeise ersetzen. Wie wäre es mit einer gschmackigen Erdäpfel-Porree-Suppe, mit der der Hunger besiegt wird und die auch noch beim Kaloriensparen hilft.
Für die Erdäpfel-Porree-Suppe werden 40 dag Erdäpfel geschält und würfelig geschnitten. Erdäpfel in Salzwasser kochen.
30 dag Porree putzen, gut waschen und in dünne Ringe schneiden.
1/2 Handvoll Petersiliengrün waschen, trockenschleudern und fein hacken.
4 dag Mehl in 4 dag Butter anlaufen lassen, geschnittenen Porree und Petersilie hinzufügen und kurz rösten. Mit Erdäpfelsud aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und Masse gut verkochen lassen. Gekochte Erdäpfel hinzufügen, 1/8 l sauren Rahm unterrühren und Suppe noch einmal aufkochen lassen – fertig.
Erdäpfel-Porree-Suppe mit gehackter Petersilie oder mit Schnittlauch bestreut servieren – guten Appetit!