Es ist zwar relativ kühl geworden, aber das kann ja eingefleischte Grill-Fans nicht von ihrer Lieblingsbeschäftigung abhalten. Wie wäre es mit gegrillter Kalbsleber, dazu gibt es viel Zwiebeln, einen gschmackigen Paradeisreis und Tzatziki.
Für die gegrillte Leber werden 80 dag Kalbsleber von sämtlichen Häutchen und Sehnen befreit. Kalbsleber in Schnitzel schneiden und rundum pfeffern.
Leber rundum mit Sesamöl bestreichen und am Grill grillen – fertig.
2 große Zwiebel schälen, grob schneiden und in etwas Öl langsam andünsten – fertig.
Für den Paradeisreis wird 1 Zwiebel geschält und klein geschnitten. Zwiebel in Butter goldgelb anrösten, 3 Esslöffel Paradeismark dazugeben, kurz weiterrösten, 2 Schalen Reis hinzugeben, weiterrösten. Mit 3 Schalen Gemüsesuppe aufgießen, salzen, Reis aufkochen lassen. Reis zudecken, ins heiße Rohr geben und circa 20 Minuten dünsten – fertig.
Für das Tzatziki eine Salatgurke schälen, nicht zu klein reiben, Gurke sehr gut ausdrücken, mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen, etwas Salz, weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Weinbrand-Essig und einen Becher 10% Joghurt vermischen – fertig.
Gegrillte Kalbsleber auf die Teller legen, Zwiebel darauf schichten, mit Paradeisreis, Tsatziki und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!