Gestern haben wir einen kleinen kulinarischen Ausflug nach Italien gemacht und wenn wir schon vor Ort sind, dann lassen wir es uns bei Spaghetti in Cognac-Obersauce gleich noch einmal gut gehen.
Für die Spaghetti in Cognac-Obersauce werden 50 dag Spaghetti laut Anleitung gekocht. Spaghetti abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Für die Cognac-Oberssauce wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
1/4 Handvoll Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in wenig Olivenöl glasig anschwitzen, mit 1 großen Schuss Cognac ablöschen, 1/4l Obers unterrühren und Masse aufkochen. 15 dag Mascarpone unter ständigem Rühren hinzufügen, Masse wärmen, Basilikum einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Für die Speckkrusterl werden 10 bis 15 dag magerer Speck würfelig geschnitten und in einer beschichteten Pfanne knusprig gebraten – fertig.
Spaghetti mit Cognac-Oberssauce übergießen, mit den Speckkrusterl garnieren, mit Käse bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Sollte die Sauce zu dick sein, einfach mit etwas aufgefangenem Nudelwasser strecken.