Putenfleisch kommt bei uns eher selten auf die Teller. Da mein Fleischer es aber im Angebot hatte und etwas Schärfe immer gefragt ist, wird diesmal scharfes Putengeschnetzeltes serviert, das mit Pitabrot und Tzaziki die perfekte Ergänzung erhält.
View More Scharfes Putengeschnetzelte mit Pitabrot, Tzaziki, Sprossensalat
Diesmal haben wir ein Rezept für eine Radieschen-Karottensuppe, die eine leichte Schärfe durch die verwendeten Radieschen bekommt, die dann durch die beigefügten Karotten gemildert wird.
View More Radieschen-Karottensuppe
Die italienische Küche hat ja eine enorme Anzahl an Pasta-Gerichten. Wie wäre es mit Rigatoni in Spinat-Gorgonzolasauce einen kleinen Ausflug in den sonnigen Süden zu machen und die Lieben mit einem kräftigen Pasta-Gericht zu verwöhnen?
View More Rigatoni in Spinat-Gorgonzolasauce
Wir haben uns wieder verwöhnen lassen. Schön ist das Foto eindeutig nicht geworden, aber dafür hat die Heidelbeertarte wunderbar geschmeckt.
View More Heidelbeertarte
Da wir diese Woche noch keinen Fisch hatten und die vorhandene Rollgerste schön langsam verarbeitet gehört, werden pikant gewürzte Lachsforellen gebrutzelt, die dann mit Erbsen-Karotten-Rollgerstenrisotto und viel Salat serviert werden.
View More Pikant gewürzte Lachsforelle auf Erbsen-Karotten-Rollgerstenrisotto
Wenn wir schon in einem Hotel-Restaurant landen, dann müssen wir uns natürlich verwöhnen lassen. So auch bei unserem Besuch im Kirchenwirt Hotel Restaurant Wachau in Weißenkirchen, wo ein faschierter Rehbraten mit Petersilerdäpfel serviert wurde.
Er hat wunderbar geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
Diesmal geht es beim Kochen rustikaler zu, wenn Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce auf den Tellern landen.
View More Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce
Bei unserem heutigen Kochvorschlag machen wir einen kleinen Sidestep nach Asien und servieren einen leicht scharfen Glasnudelsalat, der mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann.
View More Knuspriger Enten-Glasnudelsalat mit Sriracha-Zitronenmayonnaise
Süß und saftig sind sie, die reifen, prall am Baum hängenden Marillen und sie werden gerade geerntet, um dann nicht nur zum Naschen, sondern auch zum Verarbeiten zu zahlreichen Leckerli zur Verfügung zu stehen.
View More Marillen-Polentanockerln auf Kirschragout mit Sesamkrokant
Am Wochenende soll wieder eine kräftige Suppe das Mittagsmenü einläuten? Wie wäre es mit einer Rindsuppe, die dann mit Parmesannockerln serviert wird.
View More Rindsuppe mit Parmesannockerln
Sie mögen Huhn, aber hin und wieder ist Ihnen der Geschmack fast zu fad und es darf beim Essen ruhig etwas feuriger zugehen? Wie wäre es mit Huhn in einer Chili-Pfeffer-Sauce, die sicher für ein pikant-feuriges Geschmackserlebnis sorgt. Die dazu servierten Nockerln helfen dabei, dass der Gaumen sich von der Schärfe etwas erholen kann.
View More Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce mit Nockerln
So ein Minutensteaks-Toast ist nicht nur gschmackig, er geht auch meinem Fleischtiger „unter sein Näschen“ und er ist vor allem, was bei der herrschenden Hitze besonders wichtig ist, schnell zubereitet.
View More Minutensteaks-Toast
Diesmal machen wir einen kleinen kulinarischen Abstecher nach Mexiko und damit etwas Heimatgefühl dazu kommt, servieren wir einen bunten Salat dazu, der mit Kernöl das letzte I-Tüpfelchen erhält. Als kleine Ergänzung passt hervorragend eine scharfe Joghurtsauce, deren Schärfe mit der Verwendung von weniger oder mehr Chili bestens angepasst werden kann.
View More Laibchen nach mexikanischer Art
Die Zubereitung mancher Speisen bedarf einer längeren Planung, da die zu verwendenden Zutaten nicht immer zur Verfügung stehen.
In diese Kategorie fallen Dry aged Schweinsrückensteaks, die der Fleischer meines Vertrauens nur auf Vorbestellung liefern kann, da die schön marmorierten, mit einem Fettrand ausgestatteten Schweinsrückensteaks mindestens 8 Tage am Knochen, unter besonderen Bedingungen, reifen sollten.
Sie haben eindeutig recht, wenn Sie meinen, dass wir Tafelspitz bereits vorgestellt haben. Aber diese wunderbar schmeckende Altösterreichische Spezialität ist uns so sehr ans Herz gewachsen, dass sie bei uns immer wieder auf den Tellern landet.
Tafelspitz passt nicht nur hervorragend zu Gemüse, das Safterl, das beim Köcheln dabei entsteht, ist eine kräftige Rindsuppe, die von mir portionsweise eingefroren wird und immer dann Verwendung findet, wenn wieder ein gschmackiges Süppchen am Menüplan steht.
Die Zwetschken sind ja erst im Werden, aber der daraus entstehende Powidl hat bei mir das ganze Jahr über Saison.
View More Powidlknödel aus Topfenteig