Getrockneter Stockfisch zählt zu den am meisten haltbaren Lebensmitteln und wurde dank seiner Lagerfähigkeit jahrhundertelang als „Reiseproviant“ im hohen Norden eingesetzt. Nach einem kleinen „Durchhänger“ greifen immer mehr Konsumenten und Konsumentinnen wieder zu Stockfisch, da dessen Fleisch besonders mager ist.
View More Stockfischfilets auf Gemüse-Couscous & Kokos-Curryschaum
Deftige Hausmannskost gefällig, die dann mit Sauerkraut für einen kleinen Vitaminschub sorgt? Wie wäre es mit einer Variation an Knödeln, die mit verschiedenen Füllen punkten und dazu eben überbrühtes Sauerkraut, ein Genuss, der ja ganz der Jahreszeit entspricht.
View More Zu Tische, zu Tische, die Knödel sind heiß!
Die Kleinen gehen mit ihren Laternen und nicht nur wir Erwachsene schnabulieren am Festtag des Heiligen Martins genüßlich eine knusprige Gans. Für alle, die den alten Brauch hochleben lassen wollen, für die hätte ich heute mit Gänsebraten, glasierten Maroni, karamellisiertem Rotkraut und Erdäpfelknödel ein passendes Rezept, das auch ganz an die Jahreszeit angepasst ist.
View More Gänsebraten mit Zwetschken, glasierte Maroni, karamellisiertes Rotkraut & Erdäpfelknödel
Eine leichte Vorspeise gefällig, die auch bei feierlichen Anlässen hervorragend passt? Wie wäre es mit Hühnerbrust, samt Garnelen, die dann mit Guacamole und viel Blattsalat serviert werden und die mit Chilimayonaisse den letzten Schliff bekommen.
View More Hühnerbrust & Garnele, Guacamole, Chilimayonaisse & Blattsalat
Herbstzeit ist auch Wildzeit und für alle Genießer und Genießerinnen, die Gusto auf besonders fettarmes Fleisch haben, hätten wir hier ein Rezept für Hirschpfeffer, der dann mit Kroketten für die passende Magenfüllung sorgt.
View More Hirschpfeffer mit Kroketten und Kompottbirne
Pizza ist wieder gefragt, aber auch Abwechslung soll ins Kochgeschehen kommen? Wie wäre es mit einer Pizza, bei der diesmal Polenta, sprich vorgegarter Grieß aus Kukuruz, die Hauptrolle spielt.
View More Pizza aus Polenta
Gestern war bei uns ein nasskalter Tag, der durch starken Wind noch grauslicher wurde. Da musste doch schnell ein Blick über den Tellerrand in wärmere Gefilde gemacht werden und schon brutzelte ein Paradeiserrisotto mit Artischocken am Herd.
View More Paradeiserrisotto mit Artischocken
Diesmal geht es bei unserer Vorspeise mit Leberpastete und Schinken vom Wild auf Kürbismus und Rucola-Salat mit Orangendressing recht festlich, aber auch der Jahreszeit entsprechend zu.
View More Leberpastete & Schinken vom Wild, Kürbismus & Rucola mit Orangendressing
Ein schnelles Dessert gefällig, das besonders Schleckermäulchen glücklich macht und auch Kindern wunderbar schmeckt? Wie wäre es mit Bienenstich im Glas, der dann mit Apfel-Mandel-Crumble noch für ein kleines Aha-Erlebnis sorgt.
View More Bienenstich im Glas mit Apfel-Mandel-Crumble
Gerichte mit Tofu sind ein absolutes No-Go für meinen lieben Gespons. Daher wird diesmal zweigleisig gekocht. Seinem Wunsch entsprechend gibt es für ihn Ham and Eggs und für mich eben Lasagne mit Tofu.
View More Lasagne mit Tofu & als Alternative Ham and Eggs
Mein lieber Gespons lechzt nach einem gschmackigen Risotto und Fisch soll auch auf den Tellern landen. Na dann gibt es diesmal Heilbuttsteaks, Safranrisotto und als grünes Leckerli wird Brokkoli mit Mandelsplitter serviert.
View More Heilbuttsteaks auf Safranrisotto mit Brokkoli mit Mandeln
Schon wieder Kürbis? Das Schnoferl, das mein lieber Gespons zog, war nicht zu übersehen. Aber komischerweise schmeckte ihm die scharfe Kürbissuppe doch, nur auf die Kürbiskerne zum Drüberstreuen verzichtete er halt. Wie gesagt, es hat ihm geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
View More Scharfe Kürbissuppe
Diesmal wird wieder das Backrohr angeworfen und da sich liebe Gäste angesagt haben, gibt es diesmal Topfengolatschen, die dann zur Kaffeejause serviert werden.
View More Topfengolatschen
Kürbis gehört nun mal nicht zu den Lieblingsspeisen meines lieben Gespons, da er ja seinem Essen nicht das „Futter“ wegessen will. Aber wenn Fleisch, wie z.B. bei Huhn in Kürbisragout, mit ins Spiel kommt, dann greift er doch zu und siehe da, jedesmal noch hat es ihm geschmeckt.
View More Huhn in Kürbisragout
Diesmal erfinden wir das Rad nicht neu, sondern mixen bewährte Rezepte und schon können wir ein gschmackiges Essen bestehend aus Schweinsmedaillons Jägerart, Herzoginnenerdäpfel und Mischgemüse servieren.
View More Schweinsmedaillons Jägerart mit Herzoginnenerdäpfel und Marktgemüse
Diesmal kommen Fisolen zu Ehren um als gschmackige Vorspeise für eine wärmende Magenfüllung zu sorgen. Als „Drüberstreuer“ fungieren geröstete Mandelblättchen und als kleine Krönung sorgt ein Gupf von geschlagenem Obers.
View More Fisolencremesuppe mit gerösteten Mandelblättchen