Ein Hauch Frankreich am Teller gefällig? Wenn ja, wie wäre es mit gebratener Hühnerbrust mit Lavendel und Rotweinzwetschken als I-Tüpfelchen darauf.
Für die Rotweinzwetschken werden 30 dag getrocknete, entkernte Zwetschken über Nacht in 1/4 l herben Rotwein eingeweicht.
Am nächsten Tag Zwetschken aus dem Wein nehmen und kurz in Butter andünsten.
Mit 2 Esslöffel Balsamico-Essig ablöschen, mit 1 Esslöffel Honig karamellisieren, Rotwein angießen, 1 kleines Stück Zimtrinde und 2 Gewürznelken hinzufügen und Zwetschken weichdünsten.
Zwetschken aus dem Sud nehmen – fertig!
Für die gebratene Hühnerbrust mit Lavendel werden 80 dag ausgelöste Hühnerbrüste gut gewaschen und trockengetupft.
1 Knoblauchzehe schälen, pressen. 1/2 Esslöffel Zitronenthymian, 2 Esslöffel frische Lavendelblüten, gepressten Knoblauch, 4 bis 5 Esslöffel Rapsöl mit 2 bis 3 Esslöffel Blütenhonig gut vermischen und die Hühnerbrüste 3 Stunden darin marinieren.
Hühnerbrüste rundum leicht salzen, inklusive Marinade in eine Bratpfanne geben, im Rohr schön langsam knusprig braten, hin und wieder mit Bratensaft übergießen nicht vergessen – fertig!
Gebratene Hühnerbrust mit Lavendel mit etwas Bratensauce umgießen und mit Rotweinzwetschken servieren – guten Appetit!