Bei unserem Ausflug in das Burgenland habe ich wunderbare Dinkel-Palatschinken gegessen, die ich morgen sofort nachkochen muss.
Für die Dinkel-Palatschinken werden 3/8 l Milch, 1/8 l Sodawasser und 4 Eier verschlagen. Masse leicht salzen und 16 dag Dinkelmehl einarbeiten. Teig etwas ziehen lassen.
Paltaschinkenteig mit einem Schöpflöffel portionsweise in heiße Butter einrinnen lassen, beidseitig schön goldgelb backen.
Marillenmarmelade mit etwas Rum vermischen, leicht erwärmen, Palatschinken damit füllen und zusammenrollen – fertig.
Vor dem Servieren Palatschinken mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!