Da meine Gäste kurzfristig absagen mussten, wird morgen das gekochte Geselchte, das ich für eine kalte Platte vorbereitet habe, zu einem Blätterteigstrudel verarbeitet.
Für die Fülle wird 1/2 kg gekochtes Geselchtes und 25 dag Emmentaler in kleine Würfel geschnitten. Fleisch und Käse mit 1/8 l sauren Rahm, 3 Eiern, 3 Esslöffel Semmelbrösel, 2 Esslöffel gehackte Petersilie und 1 Esslöffel geschnittenen Schnittlauch vermengt. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken.
Zwei gekaufte Rollen Blätterteig ausrollen, Fülle darauf verteilen, Strudeln einrollen, mit Eigelb bestreichen und im heißen Backrohr knusprig backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragen Salat nach Saison und Joghurt-Knoblauchsauce – guten Appetit!