Obwohl mein lieber Gespons Kürbiskerne ganz gerne knabbert, lehnt er sie als verarbeitetes Produkt, sprich Kürbisöl, kategorisch ab. Und da sind wir wieder bei den berühmten Ausnahmen, denn wenn ein Quäntchen von Kürbiskernöl in einem Aufstrich versteckt wird, dann langt er kräftig zu. Also spricht nichts dagegen, einen schmatzigen Kürbiskernaufstrich zuzubereiten und mit frischem Brot zu servieren.
Für den Kürbiskernaufstrich werden 5 dag Kürbiskerne sehr klein gehackt oder gemahlen.
1 kleine Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und diese fein hacken.
1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
15 dag zimmerweiche Butter mit 25 dag Frischkäse gut abtreiben, Zwiebel, Knoblauch, gehackte oder gemahlene Kürbiskerne und Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit rund 1 Esslöffel Kürbiskernöl zu einem geschmeidigen Aufstrich verrühren – fertig.
Kürbiskernaufstrich rund 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen und dann mit frischem Weiß- oder Bauernbrot servieren – guten Appetit!