Rund um den Festtag des Heiligen Martins schmoren im ganzen Land die Gänse im Rohr. Für alle Genießer und Genießerinnen, die zwar Geflügel gerne schmausen, denen aber ein Gänsebraten doch nicht unter die Nase geht, für die hätte ich hier ein passendes Rezept für eine rosa gebratene Barbarie-Ente, die passend mit Rotkraut und Polentastrudel ergänzt wird.
View More Rosa gebratene Barbarie-Ente, Rotkraut & Polentastrudel
Noch gibt es ja das frische Gemüse, das sich so wunderbar zu einem Salat verarbeiten lässt. Wie wäre es mit einem Hirtensalat, der durch einige Blättchen frischer Pfefferminze und etwas Granatapfelsirup den gewünschten Pfiff erhält.
View More Hirtensalat
Noch sind ja genug frische Kräuter erhältlich, die unsere Schmankerl noch besser zur Geltung bringen. Schön langsam jedoch geht es jedoch in die Winterpause und da kommt Kresse ins Spiel, die auch im trauten Heim immer frisch zur Verfügung steht, da sie einfach und problemlos selbst gezogen werden kann.
View More Kressesuppe
Faschierte Laibchen gehen ja immer und wenn sie auch noch aus Rehfleisch gezaubert werden, dann sind sie nicht nur besonders bekömmlich, sondern kommen auch der schlanken Linie entgegen.
View More Faschierte Laibchen vom Reh
Herbstzeit ist auch die Zeit von gschmackigen Wildgerichten. Diesmal hätte ich hier ein Rezept für einen Hasenlauf, der in einer Speck-Champignonsauce serviert wird.
View More Hasenlauf in Speck-Champignonsauce
Eine kalte Vorspeise gefällig, die einen kleinen Ausflug nach Griechenland beinhaltet und die mit Zutaten aus den heimischen Gewässern so richtig zur Geltung kommt?
View More Forellenrogen-Aufstrich
Äpfel gibt es jetzt in voller Frische und wenn sie so knackig und duftend vor dir liegen, laden sie richtig dazu ein, sie nicht nur gleich zu verspeisen, sondern auch noch einen saftigen Apfelkuchen daraus zu zaubern.
View More Apfelkuchen
Brav gewandert und das schöne Herbstwetter genossen? Dann kann eine Krenschaumsuppe so richtig mithelfen, die müden Glieder auf Vordermann zu bringen.
View More Krenschaumsuppe
Schön langsam werden sie rar, die Eierschwammerl. Aber noch habe ich welche ergattert und diese werden zu einer Eierschwammerl-Sauce verarbeitet, in der sich für meinen Fleischtiger eine Putenbrust versteckt.
View More Putenbrust in Eierschwammerl-Sauce
Wenn es wieder etwas festlicher und saisonal zugehen darf, dann passen Hirschschnitzel in Kräuterpanade perfekt. Sie sind vom Fleisch her bekömmlich mager und nach einer längeren Vorbereitungszeit relativ schnell gezaubert.
View More Hirschschnitzel in Kräuterpanade
Flexibilität ist alles, besonders beim Kochen.
View More Surbratljause
In letzter Zeit kommen hin und wieder süße Schmankerl auf den Tellern, die meist mit einer Suppe als Vorspeise für eine gute Magenfüllung sorgen.
View More Mohntascherl mit Butterbrösel
Am Wochenende gab es wieder eine gschmackige Rindsuppe und damit Abwechslung in den Menüplan kommt, wurde ein Eierschwammerlstrudel gebacken, der nicht nur als Hauptspeise, mit viel Salat serviert, sondern auch als Suppeneinlage, halt ohne Salat, gute Figur macht.
View More Rindsuppe mit Eierschwammerlstrudel
Die Maroni sind reif und werden sofort genutzt um ein besonders Schmankerl zuzubereiten, das so richtig in die kühlere Jahreszeit passt.
View More Maronirotkraut mit Serviettenknödel und Geselchten
Wenn es beim Kochen um Kürbis geht, verzieht mein lieber Gespons immer das Gesicht, da diese Beere nicht wirklich nach seinem Geschmack ist. Aber wenn der Kürbis bei Gnocchi mitverarbeitet und die Kürbisgnocchi durch eine Rindsroulade gekrönt werden, dann ist der Hausfriede gerettet.
View More Rindsrouladen mit Eierschwammerl und Kürbisgnocchi
Der Gusto auf Süßes war wieder da, also habe ich in den alten Kochaufzeichnungen meiner Großmutter gekramt und bin natürlich fündig geworden.
View More Patzerlstollen