Kennen Sie den Auszählreim „Sauerkraut und Rüben, die haben mich vertrieben. Hätte meine Mutter Fleisch gekocht, wäre ich bei ihr geblieben“?
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Schlagwort: Rezept
Beerenmarmelade & Beerensirup
Was machst du an einem nasskalten Herbsttag mit den vorhandenen Zeitressourcen. Ganz einfach, du aktivierst deinen Dampfentsafter und deinen Einkochtopf und verarbeitest all die Beeren, die du brav während der Erntezeit gepflückt und dann tiefgefroren hast.
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Karotten-Frischkäsetascherln
Karotten-Frischkäsetascherl sind nicht nur eine willkommene Abwechslung, wenn einmal kein Fleisch ins Spiel kommen soll, sie eignen sich auch vorzüglich als Mahlzeit in der kalten Jahreszeit, da Karotten sehr gut lagerfähig sind.
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Zwetschken-Tarte
So eine saftige Zwetschken-Tarte, die kann schon was. Wenn sie dann auch noch warm, mit Schlagobers und einem Hauch Zimt serviert wird, dann kommen die Schleckermäulchen bei der Kaffeejause voll auf ihre Rechnung.
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Buttermilchsemmelknödeln mit Frischkäse-Champignonsauce
Die braunen Champignons haben wirklich knackig-frisch ausgeschaut und damit wurden sie zu meinen Wegbegleitern nach Hause. Die Buttermilch, die aus welchen Gründen auch immer, noch nicht getrunken wurde, gehört verarbeitet und Frischkäse gehört bei uns schon längere Zeit zu den Grundnahrungsmitteln. Also dann kreativ ans Werk, alle zu verarbeitenden Zutaten zu einem Gericht zusammenkomponiert und Frischkäse-Champignonsauce mit Buttermilchsemmelknödeln gebrutzelt.
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Nesselrode Latte – Ein Rezept von Jura
Heute haben wir Ihnen ja den Jura Milchschäumer Hot & Cold vorgestellt, mit dem nicht nur feinporiger Milchschaum erzeugt werden kann, sondern der sich auch gut für die Zubereitung von heißer Schokolade oder anderen Leckereien eignet.
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Rindsrouladen mit Krenfülle & Julienne-Gemüse
Rindsrouladen sind ja wahre Klassiker der Wiener Küche und damit etwas Abwechslung ins Geschehen kommt, werden sie diesmal mit einer Fülle aus frisch geriebenen Kren zubereitet und in Rotwein, mit einem Schuss Cognac, fertig geschmurgelt. Dazu gibt es diesmal wieder unser Lieblingsgemüse und als weiterer Magenfüller landen Hörnchen auf den Tellern.
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Paradeiser-Käse-Golatschen
Schnell musste es gehen, einen Schönheitswettbewerb hätten sie sicher nicht gewonnen, aber unseren Gästen, die unerwartet vor der Tür standen, haben die Paradeiser-Käse-Golatschen, die dann mit einem Gläschen Wein besser rutschten, gut geschmeckt.
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Stockfischfilets auf Gemüse-Couscous & Kokos-Curryschaum
Getrockneter Stockfisch zählt zu den am meisten haltbaren Lebensmitteln und wurde dank seiner Lagerfähigkeit jahrhundertelang als „Reiseproviant“ im hohen Norden eingesetzt. Nach einem kleinen „Durchhänger“ greifen immer mehr Konsumenten und Konsumentinnen wieder zu Stockfisch, da dessen Fleisch besonders mager ist.
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Zu Tische, zu Tische, die Knödel sind heiß!
Deftige Hausmannskost gefällig, die dann mit Sauerkraut für einen kleinen Vitaminschub sorgt? Wie wäre es mit einer Variation an Knödeln, die mit verschiedenen Füllen punkten und dazu eben überbrühtes Sauerkraut, ein Genuss, der ja ganz der Jahreszeit entspricht.
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Gänsebraten mit Zwetschken, glasierte Maroni, karamellisiertes Rotkraut & Erdäpfelknödel
Die Kleinen gehen mit ihren Laternen und nicht nur wir Erwachsene schnabulieren am Festtag des Heiligen Martins genüßlich eine knusprige Gans. Für alle, die den alten Brauch hochleben lassen wollen, für die hätte ich heute mit Gänsebraten, glasierten Maroni, karamellisiertem Rotkraut und Erdäpfelknödel ein passendes Rezept, das auch ganz an die Jahreszeit angepasst ist.
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Hühnerbrust & Garnele, Guacamole, Chilimayonaisse & Blattsalat
Eine leichte Vorspeise gefällig, die auch bei feierlichen Anlässen hervorragend passt? Wie wäre es mit Hühnerbrust, samt Garnelen, die dann mit Guacamole und viel Blattsalat serviert werden und die mit Chilimayonaisse den letzten Schliff bekommen.
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Hirschpfeffer mit Kroketten und Kompottbirne
Herbstzeit ist auch Wildzeit und für alle Genießer und Genießerinnen, die Gusto auf besonders fettarmes Fleisch haben, hätten wir hier ein Rezept für Hirschpfeffer, der dann mit Kroketten für die passende Magenfüllung sorgt.
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Pizza aus Polenta
Pizza ist wieder gefragt, aber auch Abwechslung soll ins Kochgeschehen kommen? Wie wäre es mit einer Pizza, bei der diesmal Polenta, sprich vorgegarter Grieß aus Kukuruz, die Hauptrolle spielt.
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Paradeiserrisotto mit Artischocken
Gestern war bei uns ein nasskalter Tag, der durch starken Wind noch grauslicher wurde. Da musste doch schnell ein Blick über den Tellerrand in wärmere Gefilde gemacht werden und schon brutzelte ein Paradeiserrisotto mit Artischocken am Herd.
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Leberpastete & Schinken vom Wild, Kürbismus & Rucola mit Orangendressing
Diesmal geht es bei unserer Vorspeise mit Leberpastete und Schinken vom Wild auf Kürbismus und Rucola-Salat mit Orangendressing recht festlich, aber auch der Jahreszeit entsprechend zu.
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