Wenn wir schon in einem Hotel-Restaurant landen, dann müssen wir uns natürlich verwöhnen lassen. So auch bei unserem Besuch im Kirchenwirt Hotel Restaurant Wachau in Weißenkirchen, wo ein faschierter Rehbraten mit Petersilerdäpfel serviert wurde.
Er hat wunderbar geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
Diesmal geht es beim Kochen rustikaler zu, wenn Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce auf den Tellern landen.
View More Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce
Bei unserem heutigen Kochvorschlag machen wir einen kleinen Sidestep nach Asien und servieren einen leicht scharfen Glasnudelsalat, der mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann.
View More Knuspriger Enten-Glasnudelsalat mit Sriracha-Zitronenmayonnaise
Süß und saftig sind sie, die reifen, prall am Baum hängenden Marillen und sie werden gerade geerntet, um dann nicht nur zum Naschen, sondern auch zum Verarbeiten zu zahlreichen Leckerli zur Verfügung zu stehen.
View More Marillen-Polentanockerln auf Kirschragout mit Sesamkrokant
Am Wochenende soll wieder eine kräftige Suppe das Mittagsmenü einläuten? Wie wäre es mit einer Rindsuppe, die dann mit Parmesannockerln serviert wird.
View More Rindsuppe mit Parmesannockerln
Sie mögen Huhn, aber hin und wieder ist Ihnen der Geschmack fast zu fad und es darf beim Essen ruhig etwas feuriger zugehen? Wie wäre es mit Huhn in einer Chili-Pfeffer-Sauce, die sicher für ein pikant-feuriges Geschmackserlebnis sorgt. Die dazu servierten Nockerln helfen dabei, dass der Gaumen sich von der Schärfe etwas erholen kann.
View More Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce mit Nockerln
So ein Minutensteaks-Toast ist nicht nur gschmackig, er geht auch meinem Fleischtiger „unter sein Näschen“ und er ist vor allem, was bei der herrschenden Hitze besonders wichtig ist, schnell zubereitet.
View More Minutensteaks-Toast
Diesmal machen wir einen kleinen kulinarischen Abstecher nach Mexiko und damit etwas Heimatgefühl dazu kommt, servieren wir einen bunten Salat dazu, der mit Kernöl das letzte I-Tüpfelchen erhält. Als kleine Ergänzung passt hervorragend eine scharfe Joghurtsauce, deren Schärfe mit der Verwendung von weniger oder mehr Chili bestens angepasst werden kann.
View More Laibchen nach mexikanischer Art
Die Zubereitung mancher Speisen bedarf einer längeren Planung, da die zu verwendenden Zutaten nicht immer zur Verfügung stehen.
In diese Kategorie fallen Dry aged Schweinsrückensteaks, die der Fleischer meines Vertrauens nur auf Vorbestellung liefern kann, da die schön marmorierten, mit einem Fettrand ausgestatteten Schweinsrückensteaks mindestens 8 Tage am Knochen, unter besonderen Bedingungen, reifen sollten.
Sie haben eindeutig recht, wenn Sie meinen, dass wir Tafelspitz bereits vorgestellt haben. Aber diese wunderbar schmeckende Altösterreichische Spezialität ist uns so sehr ans Herz gewachsen, dass sie bei uns immer wieder auf den Tellern landet.
Tafelspitz passt nicht nur hervorragend zu Gemüse, das Safterl, das beim Köcheln dabei entsteht, ist eine kräftige Rindsuppe, die von mir portionsweise eingefroren wird und immer dann Verwendung findet, wenn wieder ein gschmackiges Süppchen am Menüplan steht.
Die Zwetschken sind ja erst im Werden, aber der daraus entstehende Powidl hat bei mir das ganze Jahr über Saison.
View More Powidlknödel aus Topfenteig
Ich bin eindeutig ein „Flexiberl“, na ja, wenigsten beim Kochen. Je nach Angebot und auch nach Preis werden die jeweiligen Gerichte zusammengestellt und auch die herrschenden Temperaturen spielen bei mir ein größere Rolle, denn wenn das Thermometer im Außenbereich auf 35°C oder mehr klettert und im Innenbereich gerade noch annehmbare Temperaturen herrschen, „schicke“ ich mein Backrohr auf Sommerpause und es werden Gerichte gebrutzelt, die ratz-fatz fertig gestellt sind.
View More Fischpastete
Basilikum lässt sich ja im Topf hervorragend ziehen und steht damit als willkommener Frischekick das ganze Jahr über zur Verfügung. Da mein Basilikum wie närrisch wuchert, wird es gleich zu Basilkumnudeln verarbeitet, die ganz ohne Fleisch auskommen. Damit mein lieber Gespons ob soviel „Grünzeug“ kein Schnoferl zieht, gibt es als Leckerli für ihn noch eine Sauce, die mit Schinken aufgewertet wird.
View More Basilikumnudeln mit Schinken-Knoblauch-Frischkäsesauce
Mein Fleischer hatte diesmal Schweinsschnitzel im Angebot und da meine Lieben bei einem knusprigen Schnitzel nie nein sagen, gibt es sie diesmal, zwecks der Abwechslung wäre es, mit Kren und Senf verfeinert.
View More Schweinsschnitzel in Kren-Senf-Panade & Gurken- & Altwiener Erdäpfelsalat
Bei der vergangenen Hitzewelle durfte sich das Backrohr „ausruhen“. Die zurückgegangenen Temperaturen und die damit verbundene kleine Abkühlung wird sofort genutzt, um einen saftigen Topfen-Marillenstrudel für meine Lieben zu zaubern, um sie mit einem süßen Leckerli zu verwöhnen.
View More Topfen-Marillenstrudel
Ich mag die fruchtig-säuerliche Frische einer Paradeissauce und versuche diese so oft wie möglich bei der Menüplanung einzubauen. Diesmal landen ratz-fatz Zanderfilets in der Pfanne, die dann mit Paradeissauce, Petersilerdäpfel und viel Salat nach Saison für eine leichte Sommermahlzeit sorgen.
View More Gebratener Zander in Paradeissauce mit Petersilerdäpfel