Sodala, es ist so weit. Hier hätten wir unseren ersten Vorschlag, wie ein Gericht für den Ostersonntag aussehen könnte. Wie wäre es mit Lammkeule, die mit Fenchelpüree und karamellisierten Karotten auf den Tellern landet. Für die Lammkeule werden 5 Knoblauchzehen geschält und gepreßt. 12 dag Wurzelgemüse putzen, waschen und grob schneiden. 1 kg Lammkeule mit […]
Kochen ist ja ein sehr kreatives Handwerk. Zeitweise kann aber eine gewisse Planung nicht schaden, überhaupt dann, wenn die ganze Familie verköstigt werden will. Wir überspringen deshalb beinhart die Schmankerl, die wir vorige Woche in unserer Küche gebrutzelt haben und stellen Ihnen unsere Kochvorschläge für die Karwoche vor. Also dann, gehen wir ins Detail. Wir […]
So selbst fabrizierte Hamburger, die können schon was. Wer statt Rindfleisch einmal einen Hamburger mit Hühnerfleisch zubereiten will, für den oder die hätten wir hier ein passendes Rezept. Damit die Hamburger besonderes saftig werden, dafür sorgt das Fleisch von den Hühnerkeulen. Für den Hamburger mit Hühnerfleisch wird bei 3 Hühnerkeulen das Fleisch vom Knochen gelöst […]
Für Gastronomen und Gastronominnen, die auch in diesen Zeiten ihre Gäste verwöhnen wollen und für alle Genießer und Genießerinnen, die nicht selbst kochen wollen, gibt es ab sofort eine Änderung bei der Verordnung betreffend vorläufiger Maßnahmen zur Verhinderung der Verbreitung von COVID-19. Per 2. April 2020 ist es nun laut Bundesgesetzblatt ab sofort erlaubt, dass […]
Zeitweise braucht es einfach etwas Deftigeres und da kommt ein Rosmarin-Schweinsbraten genau recht. Für den Rosmarin-Schweinsbraten wird 1 kg ausgelöster Schweineschopf oder ausgelöste Lange Karree gut gewaschen, trockengetupft und die Schwarte kreuzweise eingeschnitten. Fleischseite mit etwas Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. 1 fingerhoch Wasser in eine Bratpfanne geben, Schweinsbraten mit der Schwarte nach unten einlegen, […]
Es muss nicht immer, kann aber, der Gründonnerstag sein, wenn Rahmspinat auf den Tellern landet. Dazu passt hervorragend ein Spiegelei und ein paar Erdäpfeln oder Rösti, die den Geschmack des Rahmspinats noch besser zur Geltung kommen lassen. Für den Rahmspinat wird 3/4 kg Spinat geputzt, gewaschen. Spinat in einem offenen Gefäß in Salzwasser kochen, abseihen, […]
Zuckerlgoscherl lieben ihn, besonders dann, wenn er karamellisiert wurde und noch mit fruchtigem Apfelmus daherkommt. Ich spreche von karamellisiertem Grießschmarren, für dessen Zubereitung ich hier ein passendes Rezept hätte. Für den karamellisierten Grießschmarren wird 1 l Milch mit 5 dag Butter aufgekocht und dann 18 dag grober Grieß eingerührt. 3 dag Zucker, 1 Prise Salz […]
Mit dem Menüplan, dies sei gar keine so schlechte Sache. So oder so ähnlich waren zahlreiche Reaktionen, die uns erreicht haben. Damit die Ideen auch weiterhin nicht ausgehen, bringen wir hier die Gerichte, die es die vergangene Woche auf unsere Teller geschafft haben und die gar nicht schwer zum Nachmachen sind. Montag gab es bei […]
