Ostern ist ja nicht mehr weit und für alle Hobby-Köche und -Köchinnen, die schon jetzt vorplanen wollen, für die hätten wir hier ein Rezept für gratinierte Kalbsfilets mit Kräutersauce und Erdäpfel-Auflauf für den Festtag. Für die gratinierten Kalbsfilets werden bei 80 dag Kalbsfilets die Sehnen eingeschnitten, die Filets leicht geklopft und wenig gesalzen. 20 dag […]
Foto: (c) Kuratorium Wald, Funken, Am-HimmelWenn im Osten von Österreich bereits die ersten Bäume ihre Knospen öffnen, hält der Winter oft noch den alpinen Bereich des Landes fest im Griff. Um den grimmigen Gesellen endlich loszuwerden, werden im ganzen alemannischen Raum Funken aufgebaut um mit ihrem Feuer dem Winter und auch den bösen Geistern zu […]
Da kaufst du Debreziner und planst sie mit Erdäpfeln zu einem zünftigen Erdäpfelgulasch zu verarbeiten. Aber, ganz großes ABER – da der Geschmack eines Erdäpfelgulasch nun mal von den verwendeten Erdäpfel abhängt und die diesmal diesbezüglich überhaupt nicht entsprechen, habe ich umgeplant und die Debreziner für einen gschmackigen Pusztabraten verwendet. Für den Pusztabraten werden […]
Foto: Bananeneis, Grundig Respect Food, ©Grundig/Elektra Bregenz AG Wem ist das noch nicht passiert – da gehst du einkaufen und schwuppdiwupp schon landen zu viele Bananen in deiner Einkaufstasche. Kaum versiehst du dich, sind sie auch schon braun und ihre Bissfestigkeit ist auch nicht mehr, wie du sie dir vorstellst. Bevor die guten Stücke verderben, […]
Die Veranstalter des Kruste&Krume Brotfestivals erkannten vor einigen Jahren richtig, dass Konsumenten und Konsumentinnen selbst bei „Kleinigkeiten“ höchsten Wert auf Qualität und Geschmack legen. Der Veranstaltungsort für das aus kleinen Anfängen entstandene Festival platzte bald aus allen Nähten und das Brot-Event musste in eine größere Lokalität übersiedelt werden. Feinspitze, die die enorme Vielfalt von handwerklich […]
Der Frühling lässt sich ja nicht mehr aufhalten und genau jetzt kommt die Zeit, wo mein lieber Gespons Spaziergänge in Laubwäldern tunlichst vermeidet. Das hat einen ganz simplen Grund – es ist wieder Bärlauchzeit und er kann mit dem in seinen Augen „Unkraut“ so gar nichts anfangen. Nicht, dass ihn der Geruch stört, nein, er […]
Chinakohl gehört ja zu meinen Lieblingssorten für einen gschmackigen Salat. Bevor die Saison zu Ende geht, lange ich noch einmal so richtig zu, serviere ihn diesmal mit einem Joghurt-Rahm-Dressing und motze ihn mit Radieschensprossen noch gehörig auf. Für den Chinakohlsalat in Joghurt-Rahm-Dressing mit Radieschensprossen wird 20 dag Chinakohl in Blätter geteilt, gründlich gewaschen und feinnudelig […]
Neulich kam ein Flugblatt ins Haus geflattert, in dem auch Egglettes beworben wurden, die wir, da wir neugierige Nasen sind, gleich probieren wollten. Wir sprechen hier von kleinen Kochformen, die für die Zubereitung von verschiedenen Eigerichten verwendet werden können. Laut dem kleinen, beiliegenden Rezeptbüchlein sollen Frühstücks-Frittata oder weiche Eier genauso gelingen, wie bunte, mexikanische Eier […]
