Mangold kann ja zu allerlei Schmankerln verarbeitet werden. Diesmal wird er mit Rahm veredelt und mit Erdäpfelsterz und Spiegelei zu einem gschmackigen Ganzen vereint.
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Schlagwort: Kochen
Dorsch mit Gemüse auf Julienneart
Diesmal musste es beim Kochen wieder relativ schnell gehen, also kam tiefgefrorener Dorsch zum Zug. Und da mein lieber Gespons tüchtig half, schnippelte er das Gemüse auf Julienneart und schon konnte schnabuliert werden.
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Schinkenerdäpfel
Ostern gehört zwar für heuer der Vergangenheit an, da aber meine Lieben beim Osterschinken etwas ausgelassen haben, landete ein Stück davon im Tiefkühler und das wird jetzt zu Schinkenerdäpfel verarbeitet.
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Paprika mit Frischkäsefülle und Frühlingsgarnitur
Gusto auf einen kleinen Frischekick? Wie wäre es mit saftig-roten Spitzpaprika, die dann mit Frischkäse gefüllt werden und die mit knackigen Radieschen, Kresse und Frühlingszwiebeln für einen Vitaminschub sorgen.
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Sauerkraut mit Kaiserfleisch
Vorgestern habe wir ja Sauerkrautauflauf mit Faschiertem vorgestellt, bei dem das Sauerkraut eine wichtige Rolle spielte. Immer weiterführendes Kochen im Auge, gab es gestern verstecktes Ei, bei dem das restliche Faschierte in der Bratpfanne landete und das noch vorhandene Erdäpfelpüree seiner Verwendung zugeführt wurde.
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Verstecktes Ei mit Erdäpfelpüree und Zwiebelgemüse
Gestern haben wir ein Rezept für einen gschmackigen Sauerkrautauflauf vorgestellt und gleichzeitig angekündigt, dass aus den einzelnen Zutaten noch weitere Leckerli entstehen könnten.
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Sauerkrautauflauf mit Faschiertem
Irgendwann ist immer das erste Mal. So auch bei unserem Sauerkrautauflauf mit Faschiertem, den mein lieber Gespons jahrelang kategorisch ablehnte. Und siehe da, auf einmal bekam er Gusto darauf, also wurde fleißig der Auflauf gebrutzelt und es blieb kein Krümmelchen davon auf seinem Teller übrig.
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Gebratener Lachs mit Ofenerdapfel
Diesmal geht es bei uns wieder „fischig“ beim Essen zu, wenn gebratener Lachs serviert wird. Als Beilage und Magenfüller kommen Ofenerdäpfel zu Ehren, die mit Sauerrahm und viel Schnittlauch eine pikante Note erhalten.
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Polenta-Karfiol-Suppe
Polenta, sprich Maisgrieß, gehört zwar nicht unbedingt zu den Lieblingsgenüssen meines lieben Gespons, aber eine Polenta-Karfiol-Suppe wird zeitweise doch toleriert.
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Apfel-Schinken-Rindfleischburger
Um ganz ehrlich zu sein – auch ich kann hin und wieder bei einem Burger nicht widerstehen. Diesmal musste einfach etwas Abwechslung her und es wurde ein Apfel-Schinken-Rindfleischburger gebrutzelt, der dann mit Orangenmayonnaise den letzten Kick bekam.
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Gemüse-/Fleischstrudel und Fleisch-/Gemüse-/Nudelpfanne
Hab ich schon erwähnt, dass ich beim Kochen sehr flexibel bin? Na ja, wahrscheinlich schon öfter. Und weil ich immer wieder gefragt werde, wie denn das funktionieren soll – es ist eigentlich ganz einfach.
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Gebackene Schinken-Käseröllchen mit Blattsalat und leichter Sauce tartare
Noch ein Rezept gefällig, bei dem übrig gebliebener Osterschinken eine Hauptrolle spielt? Wie wäre es mit gebackenen Schinken-Käseröllchen, die mit Blattsalat und einer leichten Sauce tartare serviert werden und die eine gschmackige Vorspeise oder eine kleine Hauptmahlzeit ergeben.
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Osterschinken mit Champignonlinsen
Da wurde doch ein wirklich großes, saftiges Stück vom Osterschinken nicht schnabuliert. Na passt hervorragend, denn dieser wird sofort zu einer gschmackigen Hauptspeise verarbeitet und damit der Magen nicht knurrt, gibt es Champignonlinsen dazu.
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Erdbeercocktail
Das Bäuchlein ist nach all den Ostergenüssen zwar schon gut gefüllt, aber so ein kleines Leckerli als „Drüberstreuer“ kann nicht schaden? Wie wäre es mit einem prickelnden Erdbeercocktail, der den Gusto auf Süßes stillt und auch noch zum Anstossen geeignet ist.
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Asiatische Hirsepfanne mit Shrimps
Diesmal soll es ganz ohne Fleisch zugehen, aber gegen Shrimps, in Verbindung mit Gemüse und Hirse, spricht überhaupt nichts dagegen? Na dann passt ja eine asiatischen Hirsepfanne, die mit viel Gemüse aus dem Wok und eben Shrimps punktet.
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Kohlrabi-Karottencremesuppe mit Käsetoast
Kohlrabi und Karotten sind zur Zeit ja in bester Qualität vorhanden und außerdem noch sehr, sehr günstig zu haben. Wir mischen diesmal beide Gemüse und schmurgeln daraus eine samtige Kohlrabi-Karottencremesuppe, die dann mit einer Scheibe Toast, die mit Käse gratiniert wurde, serviert wird.
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