Diesmal geht es bei unserer Vorspeise mit Leberpastete und Schinken vom Wild auf Kürbismus und Rucola-Salat mit Orangendressing recht festlich, aber auch der Jahreszeit entsprechend zu.
View More Leberpastete & Schinken vom Wild, Kürbismus & Rucola mit Orangendressing
Ein schnelles Dessert gefällig, das besonders Schleckermäulchen glücklich macht und auch Kindern wunderbar schmeckt? Wie wäre es mit Bienenstich im Glas, der dann mit Apfel-Mandel-Crumble noch für ein kleines Aha-Erlebnis sorgt.
View More Bienenstich im Glas mit Apfel-Mandel-Crumble
Gerichte mit Tofu sind ein absolutes No-Go für meinen lieben Gespons. Daher wird diesmal zweigleisig gekocht. Seinem Wunsch entsprechend gibt es für ihn Ham and Eggs und für mich eben Lasagne mit Tofu.
View More Lasagne mit Tofu & als Alternative Ham and Eggs
Mein lieber Gespons lechzt nach einem gschmackigen Risotto und Fisch soll auch auf den Tellern landen. Na dann gibt es diesmal Heilbuttsteaks, Safranrisotto und als grünes Leckerli wird Brokkoli mit Mandelsplitter serviert.
View More Heilbuttsteaks auf Safranrisotto mit Brokkoli mit Mandeln
Schon wieder Kürbis? Das Schnoferl, das mein lieber Gespons zog, war nicht zu übersehen. Aber komischerweise schmeckte ihm die scharfe Kürbissuppe doch, nur auf die Kürbiskerne zum Drüberstreuen verzichtete er halt. Wie gesagt, es hat ihm geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
View More Scharfe Kürbissuppe
Diesmal wird wieder das Backrohr angeworfen und da sich liebe Gäste angesagt haben, gibt es diesmal Topfengolatschen, die dann zur Kaffeejause serviert werden.
View More Topfengolatschen
Kürbis gehört nun mal nicht zu den Lieblingsspeisen meines lieben Gespons, da er ja seinem Essen nicht das „Futter“ wegessen will. Aber wenn Fleisch, wie z.B. bei Huhn in Kürbisragout, mit ins Spiel kommt, dann greift er doch zu und siehe da, jedesmal noch hat es ihm geschmeckt.
View More Huhn in Kürbisragout
Diesmal erfinden wir das Rad nicht neu, sondern mixen bewährte Rezepte und schon können wir ein gschmackiges Essen bestehend aus Schweinsmedaillons Jägerart, Herzoginnenerdäpfel und Mischgemüse servieren.
View More Schweinsmedaillons Jägerart mit Herzoginnenerdäpfel und Marktgemüse
Diesmal kommen Fisolen zu Ehren um als gschmackige Vorspeise für eine wärmende Magenfüllung zu sorgen. Als „Drüberstreuer“ fungieren geröstete Mandelblättchen und als kleine Krönung sorgt ein Gupf von geschlagenem Obers.
View More Fisolencremesuppe mit gerösteten Mandelblättchen
So ein Apfel-Räucherforellen-Zeller-Tatar ist relativ schnell zubereitet, passt hervorragend zur Jahreszeit und macht auch gute Figur, wenn Gäste erwartet werden, die noch mit weiteren Leckerli verwöhnt werden sollen.
View More Apfel-Räucherforellen-Zeller-Tatar auf Rote-Rüben-Carpaccio
Wie Sie bereits wissen, gehört eine gschmackige Suppe bei uns unbedingt zu einer größeren Menüfolge. Diesmal wird wieder eine braune Rindsuppe gebraut und als Einlage gibt es Käseschöberl, damit Abwechslung ins Geschehen kommt.
View More Käseschöberl in brauner Rindsuppe
Die saftigen Birnen sind zum Großteil ja schon geerntet und bevor die Saison ganz zu Ende geht, werden einige davon wieder einmal zu Rotweinbirnen verarbeitet. Als Ergänzung wird diesmal Nougatmousse serviert und als kleine „Drüberstreuer“ fungieren Schlagobers und Karamellsauce.
View More Rotweinbirne mit Nougatmousse
Es ist wieder an der Zeit, dass Fisch auf den Tellern landet. Natürlich darf auch Gemüse nicht fehlen und somit wird Zellerpüree und Fenchelgemüse dazu serviert.
View More Lachsforellen-Filets auf Zellerpüree und Fenchelgemüse
Zur Zeit gibt es ja noch frisches Gemüse in Hülle und Fülle und auch Erdäpfel sind in guter Qualität vorhanden. Da greife ich doch gerne zu und schon brutzeln Gemüse-Cordon-Bleu in der Pfanne, die dann mit Petersilerdäpfel, Pfirsich-Preiselbeer-Garnitur und natürlich viel Salat serviert werden.
View More Gemüse-Cordon-Bleus
Spinat eignet sich hervorragend für den Anbei im Hochbeet als Zwischenpflanzung. Das Ernteergebnis ist zwar nicht enorm, aber für eine Spinatcremesuppe, die dann mit gerösteten Gebäckwürfeln serviert wird, immer noch mehr als ausreichend.
View More Spinatcremesuppe
Speckröllchen, nein, nicht die auf den Hüften, die kommen auch ratz-fatz, aber es kommt ja wie immer auf die Menge an, sondern Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle sind schnell zubereitet, schmecken und passen hervorragend als Vorspeise, nicht nur dann, wenn Gäste erwartet werden.
View More Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle